كيفية تحضير مجبوس على الطريقة الكويتية:
المقادير:
1 دجاجة كاملة
زيت نباتي
2 بصل كبير
البهارات الصحيحة
قرفة
اللومي
قرنفل
حب الهال
ورقة الغار
ملح
بهارات مشكلة
الحشوة:
3 بصل كبير
زبيب
حمص مطحون مسلوق
2 ملاعق كبيرة سمن
ملح
بهارات مشكلة
من الهال المطحون
اللومي المطحون
لتحميص الدجاج:
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح
الأرز طويل الحبة
السمن
ملح
زعفران
طريقة التحضير:
نضع ملعقتي زيت في مقلاة ومعهم 2 حبة بصل مفروم ناعم نقلبهم على النار حتى يذبل البصل بعدها نضيف البهارات الصحيحة القرفة + اللومي + القرنفل + الهيل + ورق الغار تقلب لدقيقتين جيداً
ثم نضيف الملح + بهارات مشكلة وتقلب المكونات لمدة دقيقتين ثم نضيف الدجاج ونقلبه جيداً مع البصل والبهارات وعندا يتحمر نضيف كمية كافية من الماء الساخن حتى يغمر الدجاج نغطي الطنجرة ونتركها حتى يستوي الدجاج بعدها نرفعه من المرق ونحضره لنشويه بالفرن ونصفي المرق لنطبخ بها الأرز
نحضر الحشوة : نضع في المقلاة 3 حبات من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة ونقلبه وعندما ينشف نضيف كمية قليلة من الماء حتى يصبح لونه مكرمل ثم نضيف الكشمش المغسل + حمص مجروش مسلوق تقلب المكونات حتى تأخذ لون بعدها نضيف ملعقتين كبيرتين من السمنة + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة بهارات مشكلة + ربع ملعقة هيل مطحون + ربع ملعقة لومي مطحون تخلط المكونات جيداً وتترك على النار لمدة دقيقتين
نحضر لشوي الدجاج : نحتاج 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي+ 1/2 ملعقة صغيرة كركم + 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران + 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة + 1 ملعقة صغيرة ملح تخلط المكونات جيداً وندهن الدجاج بالخلطة وندخله للفرن
نحضر الأرز : نضع في الطنجرة ملعقتين سمنة ونضيف عليها الأرز (حبة طويلة) المغسل والمنقوع ل ثلاثة أرباع الساعة بماء دافئة بعد تصفيته جيداً ونضيف عليه ملعقة طعام من الملح
+ حبة لومي + عود قرفة + ماء أو مرقة الدجاج (كل كأس أرز يحتاج كأس ونصف من الماء) على نار عالية وبعد أن تنخفض ماء الأرز نخفض النار للنصف ونغطي الطنجرة
وقبل أن ينشف ماء الأرز تماماً نضيف الحشوة التي قمنا بتجهيزها مسبقاً وننقع ملعقة زعفران في الماء ونضيفها للأرز ونضع أيضاً الدجاج المحمر في الفرن
نغطي الطنجرة ونتركها مدة ثلث ساعة على نار هادئة
للتقديم نرفع الدجاج والحشو على صحن خارجي لنزين بهم ، وفي وعاء التقديم نسكب الأرز ونضع الحشو على وجه الأرز والدجاج المحمر ويمكن إضافة المكسرات.
صحة عافية
هذا الفيديو من قناة اطيب الوصفات ymiii
