كيفية تحضير كفتة بروكلي تونسية وشكشوكة بصل على الطريقة التونسية:
المكونات:
ماء
ملح
ورق غار
فلفل أسود حب
بروكلي أبيض (قرنبيط) مقطع
زيت
200 غرام دجاج
فلفل أسود مطحون
كركم
بصلة مفرومة ناعم
بقدونس مفروم ناعم
ملعقة صغيرة هريسة عربي (دبس فليفلة)
بيضة
جبن مبشور
طحين أبيض
فلفل أحمر ناعم
للشكشوكة: زيت
3 حبات بصل مفروم ناعم
5 حبات بندورة (طماطم) مبروشة أو مفرومة بشكل ناعم
ملعقة طعام دبس البندورة (البندورة المركزة)
2 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة طعام هريسة عربي (دبس فليفلة)
تابل وكراوية (تكون من بذور الكزبرة والكراوية ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار)
طريقة التحضير:
نسحن ماء في طنجرة ونرش عليها ملعقة ملح + 2 ورقة غار + بضع حبات فلفل أسود + رأس بروكلي أبيض (قرنبيط) مقطع نترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق بعدها تطفئ النار
في طنجرة نضع قليل من الزيت + دجاج مغسل بالماء والخل ومقطع + ملعقة فلفل أسود مطحون + ملعقة ملح + رشة كركم
نحرك الدجاج ونقلبه بالزيت ل 5 دقائق ثم نضيف الماء لعمل مرقة الدجاج نضيف ورقة غار ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة بعدها نطفئ النار
في صحن جانبي نقوم بهرس البروكلي الذي قمنا بسلقه ونفتت الدجاج لقطع صغيرة ونضيف البصل المفروم ناعم + ملعقتين بقدونس مفروم ناعم + رشة ملح + ربع ملعقة كركم + رشة فلفل أسود + ملعقة صغيرة هريسة عربي (دبس فليفلة)، نحرك الخليط جيداً حتى يتجانس ثم نضيف بيضة مخفوقة ونحرك المكونات ونضيف جبن مبشور وتخلط المكونات
نضع في صحن طحين أبيض مع رشة فلفل أحمر ثم نشكل الكفتة كأقراص صغيرة ونضعها في الطحين ونغطيها بشكل كامل بالطحين ثم نضعها في صينية لنجهزها للقلي وهكذا حتى انتهاء كمية الكفتة
نقلي أقراص الكفتة بالزيت الحامي ونقبها حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع على مناديل ورقية
تحضير الشكشوكة:
نضع في طنجرة 4 ملاعق طعام زيت البصل المفروم يقلى البصل حتى يذبل ثم نضيف البندورة المبروشة نحرك المكونات ل دقيقتين ثم نضيف دبس البندورة (البندورة المركزة) بعد تذويبها بقليل من الماء + 2 فصوص ثوم مهروسة نحرك المكونات ونتركها تغلي لدقيقة ثم نضيف ملعقة طعام هريسة عربي (دبس فليفلة) نحرك جيداً ونرش رشة ملح + ملعقة صغيرة تابل وكراوية
نحرك المكونات ونتركها على النار لمدة 5 دقائق وبهذا تكون الشكشوكة جاهزة
طريقة التقديم:
نسكب الشكشوكة في صحن التقديم ونرتب أقراص الكفتة على محيط الصحن
صحة وعافية
هذا الفيديو من قناة مطبخ تونسية حرة
