كيفية تحضير يالانجي ورق الملفوف بالطريقة السورية:
المقادير:
المكونات والمقادير اللازمة :
رأس ملفوف ( كرنب ) حوالي 3 كغ
مكونات الحشوة :
نصف كيلو رز
2 حبة بندورة مفرومة
بصله كبيره مفرومه
حبتان فليفلة حمرا حبتان فليفلة خضرا
نصف باقة بقدونس
ربع باقة نعناع اخضر
عصير ليمونه … واذا ما توفرت ممكن معلقة ملح الليمون مع معلقة سكر بيمشي الحال
كأس زيت صغيره
ملعقة طعام دبس بندوره أو بندوره مكثفه وبالحلبي مية فرنجي
ملعقتين طعام دبس رمان وممكن اكتر اذا بتحبو
ملعقة طعام دبس فليفلة
اربع خمس فصوص توم مهروس
ملعقة صغيره بن
ملعقة صغيره نعناع يابس ومطحون
ملح حسب الرغبة
مكونات مرقة الطبخ :
ملعقة طعام دبس بندوره
3 ملاعق طعام دبس رمان
ملعقة صغيره ملح الليمون وممكن استبدالها بعصير ليمونتين
ملعقة كبيره سكر
معلقه ملح
نصف كأس زيت زيتون
حوالي ليترين ماء ساخن لتذويب المكونات السابقة
طريقة التحضير:
نسلق الملفوف بالماء الساخن ليذب وينضج قليلاً ثم نقطع الأوراق بالنصف
نضع في طنجرة زيت زيتون لنذبل البصل والثوم على نار خفيفة وأيضاً الفليفلة الحمراء والخضراء نحركهم لدقيقتين ثم نضيف الأرز المغسول دون نقع نحركهم لمدة دقيقتين بعدها نطفئ النار ونضيف باقي المكونات على الأرز ونحركهم جيداً
نضع في أرض الطنجرة شرائح الجزر وساق الملفوف ويمكن إضافة شرائح البطاطا (اختياري) نمد الورقة ويكون الوجه الأملس للأسفل والمجعد للأعلى ونضع قليل من الحشوة ثم نلف الورقة مع ترك الجوانب مفتوحة على عكس يالانجي ورق العنب نرتبهم في الطنجرة بشكل صفوف
نحضر مرقة طبخ اليالانجي : ملعقة دبس بندورة + ملعقة دبس رمان + ملعقة صغيرة ملح الليمون ويمكن استبداله بعصير الليمون + ملعقة ملح + ملعقة كبيرة سكر + نصف كوب زيت زيتون ونضيف ليترين ماء ساخن لتذويب المكونات ونحركها جيداً
نغطي محشي الملفوف بالورق الزائد ونضع فوقهم صحن وشيء ثقيل كي لا تتفتح أوراق الملفوف ، نسكب المرقة فوق المحشي لتغمره تقريباً مقدار أصبعين
نتركه على نار مرتفعة حتى تغلي المرقة بعدها نخفض النار للنصف ونغطي الطنجرة وبعد ربع ساعة نخفض النار لأقل درجة ونتركها لتنضج ، تحتاج تقريباً ساعتين على نار خفيفة
بعد ساعتين تكون أوراق الملفوف قد نضجت نرتبها في صحن التقديم ونزينها حسب الرغبة
صحة وعافية
هذا الفيديو من قناة ام عبدو الحلبيه الاصليه
