كيفية تحضير يالنجي محشي ورق العنب على الطريقة السورية:
المكونات:
نصف كيلو ورق عنب
كوبين رز يفضل المصري او اي رز حبه قصيره
2 حبة طماطم كبيره
حبة بصل كبيره
باقة معدنوس (بقدونس)
ثلث كوب زيت زيتون
ربع كوب دبس رمان
عصير ليمونه كبيره
ملعقة طعام كبيره نعناع مجفف
ملعقتين طعام معجون طماطم
توابل عباره عن:
ملعقة كوب سبع بهارات مشكله
ملعقة كوب كزبره مجففه
ملعقة كوب قهوة (قهوه عربيه عاديه المستخدمة للشرب)
ملعقة كوب بابريكا
ملعقة صغيره سماق
ملعقة صغيره فلفل اسود
ملعقة صغيره ملح الليمون (ليمون دوزي)
ملعقة طعام ملح
فص ثوم كبير
صلصة الطبخ مكونه من
كوبين ماء
نصف ملعقة طعام معجون الطماطم
ملعقتين طعام زيت زيتون
ملعقتين طعام دبس رمان
طريقة التحضير:
ينقع ورق العنب بماء ساخن لمدة ربع ساعة
رز مصري منقوع لمدة نصف ساعة + 2 حبة كبيرة من البندورة مفرومة ناعم + حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم +باقة (جرزة أو ضمة) بقدونس مفرومة ناعم + نصف ملعقة قهوة + ملعقة ملح الليمون + ربع ملعقة فلفل أسود + ملعقة صغيرة سبعة بهارات + ملعقة صغيرة بابريكا + ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة + ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة) + ملعقة صغيره سماق + ملعقة صغيرة ثوم مهروس + ثلث كوب زيت الزيتون + ربع كوب دبس رمان + عصير ليمونة كبيرة + ملعقتين طعام معجون الطماطم + ملعقة طعام نعنع مجفف نحرك المكونات مع بعضها جيداً
نبدأ بلف الورق ويكون الوجه الأملس الناعم للأسفل والوجه الخشن للأعلى ونضع الحشوة عليه مقدار ملعقة أو حسب الرغبة ونلف الورق بإغلاق الجوانب ثم لف الورق بشكل أصابع ولا نضغط عليها كثيراً
في الطنجرة (القدر) الذي سنطبخ به اليالنجي نضع ملعقتي زيت وبطاطا مقطعة لدوائر ونرتب فوقها حبات اليالنجي
نجهز الصلصة: نضع 2 كوب من الماء + ملعقتين طعام زيت زيتون + نصف ملعقة طعام معجون الطماطم + 2 ملعقة طعام من دبس الرمان نحرك الخليط جيداً
نضع صحن أو شيء ثقيل على وجه ورق العنب كي لا تتفتح أوراق اليالنجي ونسكب الصلصلة فوقهم ويجب أن تكون كمية الصلصلة تغمر الأوراق قليلاً نغطي الطنجرة (القدر) ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي بعدها نخفف النار لأقل درجة ونتركه لمدة ساعتين
بعد مرور ساعتين نطفئ النار ونتركه مغطى نصف تغطية لمدة ربع ساعة بعدها نقلبه إلى صينية التقديم ونزينه بشرائح الحامض والرمان
صحة وعافية
هذا الفيديو من قناة قناة طبخ من بغداد
