كيفية تحضير صرر الأوزي الشامية
كيلو أرز مصري
كيلو لحم
نصف كيلو بازيلاء
ورق جلاش
ملح
فلفل اسود
البهارات السبعه
سمنه
لوز
طريقة التحضير:
نبدأ بتحضير اللحمة : نحتاج ملعقتين كبيرتين من السمنة ويمكن استخدام الزيت النباتي بالإضافة لكيلو من لحم الغنم أو لحم البقر المقطع لمكعبات صغيرة نقلب اللحمة مع السمنة ونغطي الطنجرة ونتركها لتنشف ماء اللحمة تماماً ونقلبها بين الحين والآخر ، نضيف 3 أوراق من الغار نتركهم لمدة 5 دقائق ثم نضيف الماء الساخن
البهارات التي نحتاجها : نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود + ملعقة صغيرة من البهارات السبعة ونتركهم حتى تستوي اللحمة تماماً وقبل أن نطفئ النار ب عشر دقائق نضع ملعقة صغيرة من الملح وهكذا تكون اللحمة جاهزة نصفيها ونضعها جانباً.
بعد نقع الأرز لمدة ثلاث أرباع الساعة نصفيه جيداً ونقلبه مع ملعقتين من السمنة وملعقة طعام من الملح ، نضيف نصف كأس من مرقة اللحمة ، نسكب الماء الساخن ليغطي وجه الأرز ( كل كأس من الأرز الغير منقوع يحتاج كأس ونصف من الماء ) نقلبهم جيداً ونضيف نصف كأس من البازلاء وبهذا يكون الأرز جاهزاً.
تحضير البازلاء:
نحتاج نصف كيلو من البازلاء ونقلبهم مع ملعقة كبيرة من السمنة + ملعقة صغيرة من الملح + ملعقة صغيرة من البهارات السبعة + ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونتركهم لمدة عشر دقائق وبهذا تكون البازلاء جاهزة
نحضر صينية واسعة للتقديم نسكب فيها الأرز ونضع عليه ملعقة من البهارات السبعة + ربع ملعقة من الفلفل الأسود + رشة قرفة ( اختياري) ونقوم بخلطهم باليد قليلاً ، ثم نضيف البازلاء واللحمة وتخلط قليلاً مع الأرز بعدها نضيف 3 ملاعق كبيرة من مرقة اللحمة كي لا ينشف عندما ندخله للفرن.
نحضر ورق جلاش كل علبة تحوي عشر ورقات نقسمهن بالنصف ، كل حبة تحتاج ورقتين من الجلاش
طريقة التحضير: نجلب زبدية عميقة نوعاً ما وندهنها بقليل من السمنة ، نضع ورقتي الجلاش بداخلها ونملؤها بالأرز والبازلاء ونضع قليل من اللوز المحمر ثم نغلق الصرة وندهن وجهها بالسمنة ونضعها على صينية الفرن بعد دهنها بالسمنة وهكذا لتنتهي الكمية . ندخلهم الفرن على أعلى درجة حرارة 200 درجة في البداية نشغل الفرن من الأسفل ثم من الأعلى ليتحمر الوجه. لا تأخذ وقتاً طويلاً في الفرن
ويمكن أن نقدم بجانبها سطلة اللبن والخيار
صحة وعافية
هذا الفيديو من قناة اطيب الوصفات ymiii
