كيفية تحضير الكوردون بلو والمايونيز وسلطة الكولسلو على الطريقة السورية:
المكونات:
1- مقادير الكوردون بلو:
صدور دجاج نصف كيلو
فطر علبة
جبنة قشقوان 200 غرام
زبدة 50 غرام
طحين 250 غرام
بيض 3 بيضات
كعك 200 غرام
زيت نباتي للقلي
ملح
كزبرة يابسة
بابريكا
فلفل ابيض
2- مقادير المايونيز:
صفارين بيض
كاسة زيت نباتي
ملعقتين طعام ماء
ربع ملعقة خل
ملح
فلفل ابيض
ربع ملعقة خردل
3- مقادير سلطة كولسلو:
100 غرام ملفوف ابيض
40 غرام جزر مبشور
3 ملاعق مايونيز
ربع تفاحة مبشورة
رشة سكر
ربع ملعقة خل
نصف ملعقة ملح
ملعقتين حليب
طريقة التحضير:
نقطع الفطر لشرائح ونضع في المقلاة 3 ملاعق زيت زيتون ونضيف عليها الفطر ونحركه ونتركه حتى ينضج ونرش عليه قليل من الملح + ربع ملعقة فلفل أسود + رشة سكر ونتركه على النار يتكرمل
وفي هذه الأثناء نجهز صدور الدجاج نفرم صدر الدجاج بشكل عرضي كما هو موضح في الفيديو وندقه قليلاً ليصبح مرقرقاً
نحضر حشوة الكوردون بلو: نبرش الجبنة برش متوسط ونضيف عليها ملعقة خردل + رشة فلفل أسود + رشة بابريكا + ربع مكعب زبدة مقطع نحرك المكونات مع بعضها
نحضر الدجاج الذي قمنا بدقه ونرش عليه رشة ملح + رشة كزبرة يابسة + رشة بابريكا + رشة فلفل أبيض ثم نضيف عليها الحشوة التي جهزناها ونطوي قطعة الدجاج لنصفين بحيث تكون الحشوة في المنتصف نغلف الجوانب جيداً ونخرج الهواء من داخل قطعة الدجاج ونقوم بدق الجوانب لتغلق بشكل أفضل نكرر العملية لكل قطع الدجاج بعدها نضعها في صينية ونتركها ترتاح في البراد
طريقة تحضير المايونيز: نفصل صفار البيضة عن البيضا ونستخدم الصفار فقط
نأخذ صفار بيضتين ونضعه في الخلاط ونضيف عليه ربع ملعقة خردل + ربع كوب ماء ونخلطهم بالخلاط جيداً وأثناء الخلط نضيف كوب الزيت بشكل خيط على الخليط ثم نضيف ربع ملعقة خل نستمر بالخلط بعدها لدقيقة ونتوقف وبهذا يكون المايونيز جاهزاً
نحضر سلطو الكولسلو: نقطع الملفوف لشرائح رفيعة ويمكن برشه وكذلك نبرش الجزر + ربع تفاحة مبروشة نخلطهم مع بعضهم ونضيف فوقهم المايونيز الذي قمنا بتجهيزه + رشة سكر + ربع ملعقة من الخل + نصف ملعقة ملح + ملعقتين حليب ونخلط المكونات مع بعضها
بعدها نخرج قطع الدجاج من البراد ونرش عليها مرة ثانية ملح + فلفل أسود وبعدها ونقلبه بالطحين على الجهتين بعدها نخفق البيض وننزل قطع الدجاج بعد أن قلبناها بالطحين ننزلها في البيض المخفوق ليمتلئ من كل الجهات ثم نقلبه في الكعك ليمتلئ أيضاً من كل الجوانب
بعد ذلك نقلي قطع الدجاج بزيت غزير ويقدم كسندويش مع سلطة الكولسلو والفطر المكرمل
صحة وعافية
هذا الفيديو من قناة Mahmoud Efranjyeh l محمود افرنجية
