كيفية تحضير الأبلما (الكوسا بلبن) على الطريقة السورية:
المكونات :
كيلو ونصف كوسا
لبن زبادي
لحم مفروم حسب الرغبة
2 ملعقة نشا
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
فلفل اسود
بهارات طبخ
طريقة التحضير:
نحفر الكوسا ونتركها سمكية قليلاً
ثم نحضر الحشوة: نضع ملقتين زيت في مقلاة ونضيف البصلة وعندما تذبل نضيف اللحم الناعم + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود + نصف ملعقة صغيرة ملح + ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة نحركهم ونتركهم على النار لينضج اللحم ويجف الماء الموجود فيه
نضع الحشوة على جنب ونجهز اللبن :
نضع اللبن الرائب في طنجرة ونضيف النشاء ونحركهم جيداً ونرش عليهن القليل من الملح ثم نضع الطنجرة على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي بعدها نرفعه عن النار
بعد أن تبرد الحشوة نبدأ بحشو الكوسا باللحمة حتى تنتهي الكمية
ثم نضع زيت في المقلاة لنقلي الكوسا وعندما يتحمر القسم الأسفل نقلبهم لتأخذ حبات الكوسا لون موحد
بعدها نضع الكوسا المقلية في مصفاة ونسكب عليها ماء مغلي لنخلصه من الزيت ثم نضع اللبن على نار خفيفة وننزل الكوسا باللبن ونتركهم يغلون لمدة ربع ساعة وبعدا نسكب الكوسا واللبن بصحن التقديم ويقدم بجانبه الأرز المفلفل
صحة وعافية
هذا الفيديو من قناة مطبخنا السوري Syrian kitchen
