كيفية تحضير مطبق الباذنجان بالدجاج على الطريقة السورية:
المكونات:
كيلو ونص دجاج
كيلو باذنجان
حبة بصل
نص كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهار حلو
ملح
للفتة:
كوب ونص لبن
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة طحينة
ملح
طريقة التحضير:
نضع في الطنجرة ملعقتين من زيت الزيتون ونضع عليه الدجاج لنقليه ونحمره من الوجهين
مع تغطية الطنجرة لمدة عشر دقائق على نار عالية ، بعدها نرفع الدجاج ونضعه جانباً ونضيف على الزيت البصل المفروم متوسط + 4 فصوص من الثوم مقطع
بعد أن يذبل البصل نعيد الدجاج للطنجرة فوق البصل ونرش عليه ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود + ملعقة صغيرة من البهار الحلو ويمكن إضافة عود قرفة + كوب من الماء نترك المكونات على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج
وحتى ينضج الدجاج نجهز الباذنجان: نقشره ونقطعه لمكعبات ونقليه ونضيفه فوق الدجاج نرش ملعقة ملح ونحرك المكونات مع بعضها بشكل خفيف ونتركها على النار لمدة عشر دقائق وبعدها تكون طبختنا جاهزة
نحضر الصلصة: كوب لبن + ملعقة ملح + ثوم مهروس + ملعقتين طحينة ونحركها جيداً
طريقة التقديم:
نسكب الباذنجان في صحن التقديم ونضع فوقه الدجاج
طريقة ثانية: نضع في صحن التقديم خبز مجفف ونسكب قليل من مرقة الدجاج والباذنجان فوقه + نصف كمية صلصة اللبن. نقلب المكونات جيداً ليتشرب الخبز اللبن والمرقة
بعدها نضيف باقي كمية الصلصة ونوزعها على الوجه ثم نضيف الباذنجان والدجاج فوقها ونزين الوجه بالقليل من البقدونس المفروم ناعم أو المكسرات
صحة وعافية
هذا الفيديو من قناة مطبخنا السوري Syrian kitchen
