كيفية تحضير كبسة الدجاج على الطريقة السعودية مع صلصلة الدقوس

كيفية تحضير كبسة الدجاج على الطريقة السعودية مع صلصلة الدقوس:

طريقة التحضير:

نحتاج نصف كأس من الزيت النباتي وبصلتين مفرومتين بشكل ناعم نقلبهم على النار ليذبل البصل ثم نضيف البهارات الصحيحة وهي: 2 من عيدان القرفة + 2 حبة من اللومي + 4 ورقات غار + 5 حبات من القرنفل + 2ملعقة صغيرة من الملح + 2 ملعقة كبيرة كبسة ، نقلب المكونات مع بعضها لتختلط تماماً ونتركها لمدة دقيقة ثم نضيف الدجاج يمكن أن نقسمه لنصفين أو أكثر حسب الرغبة ونبقي النار هادئة ليأخذ الدجاج نكهة البهارات والبصل.

نضيف حبتين من البندورة مفرومة ناعم ويمكن استعمال الفرامة ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من معحون الطماطم (البندورة) وحبة من الفلفل الحلو مقطعة لمكعبات صغيرة ويمكن استخدام الفلفل الحار ” حسب الرغبة ” نسكب الماء الساخن فوق الدجاج ليغطيه ونرفع درجة النار مع تغطية الطنجرة لحين استواء الدجاج

بعد الاستواء نأخذ الدجاج من المرقة ونضعه جانباً من أجل تحميره في الفرن

ونضيف 2 حبة من اللومي + 2 من عيدان القرفة + 2 ملعقة طعام من الملح + نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة + ربع ملعقة صغيرة من الكركم ( الورص) + 3 كؤوس من رز البسمتي الحبة الطويلة

ننقع الرز لمدة نصف ساعة ونصفيه جيداً من الماء ثم نضيفه فوق الصلصة على نار قوية نقلب المكونات جيداً ونضيف كأس ونصف من الماء (كل كأس من الأرز يحتاج 2 كأس من الماء)

وعندما تبدأ حبات الأرز بالطفو نخفض النار للوسط لحين انخفاض كمية الماء نخفض النار لأقل درجة ليتشرّب الأرز كامل الماء ونتركه ليستوي الأرز

لشوي الدجاج نحتاج ملعقة كبيرة من معجون الطماطم + ربع ملعقة صغيرة من الكركم + نصف ملعقة صغيرة من الملح + ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

ندهن الدجاج جيداً بالخلطة وندخله الفرن

صلصة الدقوس:

2 حبة صغيرة من البندورة + 2 حبة من الفلفل الحار + 3 حبات من الثوم + نصف كأس من الكزيرة الخضراء

+ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم + ملعقة صغيرة من الملح + ملعقة طعام من الخل + ملعقة كبيرة من الزيت النباتي نخلطهم في الفرامة بعدها نضعهم على النار لحين الغليان .. ثم نسكبه ليبرد في صحن التقديم

نسكب الأرز في صحن التقديم ونزينه بالدجاج المحمر والقليل من اللوز والكزبرة المفرومة

وصحة وعافية