كيفية تحضير حراق اصبعو أكلة سورية من التراث:
المقادير :
عجينة الحراق اصبعه
كوبين طحين
معلقه صغيره ملح
ملعقة كبيره سمنه
كاس مي حسب حاجة الطحين
كوب عدس.
أربع كاسات مي
لتر من التمر الهندي
نص كاس دبس رمان
ملح
فلفل اسود
معلقتين ثوم مهروس
ضمة كزبرة
للتزين
خبز مقلي. رمان. بصل مقلي. نص كوب زيت زيتون
طريقة التحضير:
بداية نحضر العجين: كوبين من الطحين + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كبيرة سمنة أو زيت نباتي. نخلط المكونات مع السمنة جيداً ونضيف ماء حسب الحاجة على دفعات ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية. نضعها في صحن ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة
نحضر العدس: كوب عدس حبة كاملة نغسله جيداً ونصفيه ثم نضعه في طنجرة + 4 كاسات من الماء نضعهم على النار لينضج العدس بمقدار ثلاثة أرباع الاستواء
نحضر التمر هندي: علبة معجون تمر هندي + لتر ماء ( 5 كاسات ) نذوبهم جيداً ونتركه جانباً حتى ينضج العدس
نأخذ العجينة ونقسمها لنصفين نرش الطحين ونمد العجينة باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة ثم نقطعها لمكعبات صغيرة (ويمكن استخدام المعكرونة عوضا عن العجين)
عند استواء العدس نضيف عليه التمر الهندي بعد تصفيته ونحركهم ثم نضيف نصف كأس من دبس الرمان + ملعقة ملح + رشة فلفل أسود
نتركهم يغلون لمدة عشر دقائق ثم نضيف العجين على مراحل مع التقليب على نار متوسطة حتى ينضج العجين تماماً
نضيف البصل المقلي والمحمر+ ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس مع ضمة من الكزبرة مقليين بالزيت . نتركهم ل خمس دقائق قبل أن نطفئ النار
نسكب المكونات في وعاء التقديم وتزين بالخبز المقلي + الرمان + البصل المقلي + الكزبرة
صحة وعافية
هذا الفيديو من قناة اطيب الوصفات ymiii
