كيفية تحضير الكباب بالطريقة التقليدية اليمنية:
المقادير:
كيلو لحم مفروم ناعم
كوب كراث مفروم ناعم
نص كوب كزبره مفرومه ناعم
ربع كوب بصل طويل مفروم ناعم
نص كوب بصل احمر صغير مبروش ومنزوع منه الماء او السوائل
ملعقة كبيره ثوم مفروم ناعم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة ملح
ثلاث ملاعق دقيق ابيض متعدد الاستعمالات او بقسماط
مكونات السلطة :
بقدونس
بصل صغير
طماطم
خس
طريقة التحضير:
تفرم الخضار فرم ناعم جداً مع مراعاة عدم إخراج الماء منها أو عصرها والبصل يبرش بالمبرشة ونصفيه من الماء الزائد
نضع جميع الخضار في وعاء ونضيف عليها اللحم المفروم ناعم + ملح (حسب الرغبة) + ملعقتين طحين (دقيق) متعدد الاستعمالات + ملعقة صغيرة كمون وتعجن او تفرك جيدا حتى نحصل على خليط ومزيج متجانس ومتماسك نغطي الخليط ونتركه على جنب لنجهر زحاوق (صلصة) الكباب : نضع في الخلاط حبتين طماطم + كزبرة + فص ثوم + فليفلة خضراء + ملعقة صغيرة كمون + ملعقة صغيرة ملح وتخلط المكونات خلط خشن
نسكبها ونضعها في الثلاجة لتبرد ونجهز السلطة : نقطع حزمتين كبيرتين من البقدونس بشكل ناعم + حبتين من الطماطم + بصلة كبيرة + خس حسب الرغبة + قليل من الكزبرة
نجهز لقلي الكباب : في مقلاة واسعة وعميقة نضيف كمية غزيرة من الزيت ونسخنه لدرجة حرارة متوسطة نشكل اللحم المفروم الى كرات صغيرة ثم نبدأ بقليها ونقلبها حتى تتحمر من كل الجهات نصفيها من الزيت ونضعها في صحن التقديم
يقدم وهو ساخن مع الزحاوق (الصلصة) والسلطة الخضراء والخبز
صحة وعافية
هذا الفيديو من قناة Laled Cook – مطبخ لالد
