كيفية تحضير فطائر الكشك على الطريقة الأردنية

كيفية تحضير فطائر الكشك على الطريقة الأردنية:

مكونات العجينة

كوب حليب بودرة

ملعقتين كبار سكر

ملعقتين كبار خميرة

كوبين طحين

كوبين ماء

ملعقة كبيره بكينغ باودر

نصف كوب زيت نباتي

تلات اكواب طحين

ربع ملعقة ملح

مكونات الكشك

الكشك

بصل مقطع ناعم

للمعلومات:

((مكونات الكشك : جريش مع لبن ماعز + ملح + كركم

الجريش هو حبوب القمح  كامله بتكون مطحونة طحنه خشنة ..وممكن تعملو الكشك بالبرغل بس الاطيب والمعروف عنا بنعمل بالجريش ))

طريقة التحضير:

نبدأ بتحضير العجينة : كوب من الحليب البودرة + ملعقتين كبيرتين من السكر+ ملعقتين كبيرتين من الخميرة + كوبين من الطحين نخلط المكونات الجافة مع بعضها جيداً ثم نضيف كوبين من الماء الدافئ ((ويمكن العجن بالحليب السائل بدل الماء نستخدم كوبين من الحليب الدافئ)) ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تفور الخميرة ويرتفع العجين قليلاً بعدها نضيف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر + نصف كوب زيت نباتي + 3 أكواب من الطحين + ربع ملعقة صغيرة من الملح نعجن المكونات جيداً بالعجانة حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية ((ويمكننا استخدام هذه العجينة لكافة أنواع المعجنات)) نضع العجينة في صحن نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة

نحضر الكشك: نحتاج كيلو من البصل (( استخدمنا 4 كيلو من الطحين)) نضعه في الفرامة ونفرمه ناعم جداً ونضيف كوب من زيت الزيتون ندعكه جيداً مع البصل ثم نضيف الكشك ( كل كيلو جريش يحتاج كيلو من لبن الماعز) + ملعقة كركم (ورص) نخلطهم جيداً مع بعضهم

تكون العجينة قد اختمرت وارتاحت نقطعها لكرات صغيرة ونتركها ترتاح قليلاً مدة 5 دقائق ثم نشكل الكرة بفردها بالشوبك على شكل دائرة نضع ملعقة من الكشك داخلها ثم نسكرها بشكل جيد على شكل مثلث وهكذا حتى انتهاء كمية العجينة

نضع الفطائر في صينية الفرن وندهن وجهها بخلطة البيض والحليب ويمكن استبدالها بزيت الزيتون ونرش فوقهم حبة البركة أو السمسم

نضعهم في الفرن على درجة حرارة 200 درجة من الأسفل بدايةً وعندما تنضج نخبزها من الأعلى

عندما نزيلها من الفرن ندهن وجهها بزيت الزيتون

صحة وعافية

هذا الفيديو من قناة    اطيب الوصفات ymiii