كيفية تحضير منسف بدون جميد على الطريقة الأردنية

كيفية تحضير منسف بدون جميد على الطريقة الأردنية:

المقادير:

2 كيلو ونصف من اللحم قطع كبيرة

ورق الغار

الهيل

أكواب 4 أرز حبة قصيرة ( مصري)

سمن

لبن (زبادي) كامل الدسم

نشاء الذرة

كركم (ورص)

خبز الشراك أو(العربي أو المشروح)

كركم طريقة التحضير:

نحضر اللحمة: نضع اللحم في الطنجرة ونسكب فوقه الماء ونتركه على النار حتى يغلي ونزيل زفرة اللحم بعدها نضيف المطيبات وهي ورق الغار + الهيل نتركهم حتى ينضج اللحم

نحضر الأرز: نغسل الأرز وننقعه لمدة نصف ساعة مع إضافة ملعقة صغيرة من الكركم

وفي مقلاة نضع ملعقة من السمن البلدي ونضيف عليه الأرز بعد تصفيته جيداً من الماء + ملعقة طعام من الملح نقلب الأرز مع السمنة جيداً ثم نضيف 5 أكواب من الماء المغلي + كوب من مرقة سلق اللحم. نتركهم على نار مرتفعة حتى تبدأ كمية الماء بانخفاض نخفض النار ونترك الرز حتى يتشرب كامل كمية الماء وينضج

نحضر اللبن: نحتاج 2 كيلو من اللبن (الزبادي) كامل الدسم + 3 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة ويمكن استبداله بالطحين نحركهم على البارد بالخفاقة اليدوية ويمكن خفقهن بالخلاط ونضيف كوبين من العيران نضعهم في طنجرة على النار ونستمر بالتحريك حتى يغلي اللبن نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكركم ونستمر بالتحريك ثم نضيف كوبين من مرقة سلق اللحم ونحرك باستمرار حتى نحصل على مزيج متماسك من اللبن كريمي نوعاً ما ويكون اللحم قد نضج ننزله في اللبن ونتركها تغلي لمدة ثلث إلى نصف ساعة مع التحريك قليلاً حتى يصبح لون اللحم مائل للأبيض نضيف ملعقة طعام من الملح وقبل أن نطفئ النار نضع ملعقة طعام من السمن البلدي ((أقصى حد لغلي اللبن نصف ساعة)) ونستمر بالتحريك ثم نقوم بتصفيته ووضع قطع اللحم على جنب

طريقة التقديم : نستخدم خبز الشراك أو(العربي أو المشروح) نضع رغيف من الخبز في أرض المنسف ونسكب عليه ملعقتين من اللبن ثم نسكب الأرز ونوزعه فوق رغيف الخبز وعلى وجهه نضع قطع اللحم ونزين ب شرائح اللوز المحمص بالزيت والسمن وقبل التقديم نشرّب قطع اللحم باللبن ثم نغطي المنسف برغيف من الخبز

صحة وعافية

هذا الفيديو من قناة    اطيب الوصفات ymiii