كيفية تحضير ووصفة سمك مقلي على الطريقة اليمنية

كيفية تحضير ووصفة سمك مقلي على الطريقة اليمنية:

 المكونات:

 (500 جرام) من كنعد البحر مقطعة إلى مكعبات

 ملعقة صغيرة ملح

 ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

 ربع ملعقة صغيرة مسحوق

 ربع ملعقة صغيرة كمون

 ربع ملعقة صغيرة كزبرة

 ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

 ربع ملعقة صغيرة بابريكا

 زيت نباتي (للتتبيل والحرق)

 (120 جرام) من البصل المفروم

 (250 مل) من الطماطم المهروسة

 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

 ملعقة صغيرة خل

 أوراق كزبرة طازجة للتزيين

 تعليمات:

 توابل السمك:

 في وعاء للخلط ، يُمزج الملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون والكزبرة ورقائق الفلفل الحار والفلفل الحلو.

 رش خليط التوابل بالتساوي على مكعبات  سمك الكنعد ، مع التأكد من أن كل قطعة مغطاة جيدًا.

 ضع السمك المتبل في الثلاجة واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة ، مما يسمح للنكهات بالاندماج.

 تحضير الصلصة:

 سخن قليل من الزيت النباتي في قدر على نار خفيفة.

 يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه شبه شفاف وذهبي قليلاً.

 تُسكب الطماطم المهروسة وتُحرّك جيداً.

 أضف رقائق الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، واضبط التوابل حسب رغبتك.

 قلّب الخل لزيادة طعم الصلصة.

 اترك الصلصة تنضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مما يسمح لها بالتكاثف وتكوين النكهات.

 لقلي السمك:

 سخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة أخرى على نار متوسطة إلى عالية.

 ضع مكعبات كنعد البحر المتبلة بحذر في المقلاة الساخنة ، مع التأكد من تباعدها بالتساوي.

 حمر السمك لمدة 2-3 دقائق على كل جانب أو حتى تتكون قشرة ذهبية.

 بمجرد طهي السمك زتحميرة جيدًا ، أخرجه من المقلاة واتركه جانبًا.

 التقديم:

 سخن مقلاة سيزلر على نار متوسطة إلى عالية.

 انقل مكعبات كنعد البحر المقلية إلى مقلاة ساخنة

 اسكب الصلصة المحضرة فوق السمك مع التأكد من تغطية كل قطعة بسخاء.

 اترك السمك والصلصة لمدة دقيقة، مما يخلق رائحة جذابة.

 يُزين الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة حديثًا

 انقل الكنعد المطبوخ بحذر إلى طبق التقديم،

 قدم طبق سمك كنعد البحر على الفور مصحوبًا بالأرز المبخر أو خبز النان أو طبق جانبي مفضل.

صحة وعافية

هذا الفيديو من قناة  مطبخنا اليمني Our Yemeni Kitchen