كيفية تحضير المغربية على الطريقة السورية:
المكونات:
3 ملعقة كبيرة زيت.
دجاج.
بصل حجم صغير.
المطيبات.
قرفة+ هيل+ قرنفل+ ورق غار.
مغربية.
ربع كوب زيت زيتون.
حمص منقوع ومسلوق.
ملعقة كبيرة سمنة.
ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير:
نضع 3 ملاعق زيت في الطنجرة على النار وبعد أن يسخن الزيت نضع الدجاج لنقليه وبعد أن يأخذ لون ويتحمر نرفعه من الزيت ونضعه في طنجرة أخري لنسلقه وفي الطنجرة الأولى نضيف بصل حجم صغير (الكمية حسب الرغبة) ونقليه ليتحمر ثم نرفعه ونضعه فوق الدجاج ونضع الطنجرة على النار ونغمر الدجاج والبصل بالماء ونتركهم يغلون ثم نزيل زفرة الدجاج وبعدها نضيف المطيبات (قرفة+ هيل+ قرنفل+ ورق غار) + ملعقة كبيرة ملح
نغطي الطنجرة ونخفض النار لينضج الدجاج والبصل
نجهز حبات المغربية للتبخير: نضع فوقعها ربع كوب زيت زيتون ونخلطها جيداً ثم نضعها في المصفاة ونضع المصفاة فوق طنجرة فيها ماء يغلي + ملعقة ملح نغطيها ونتركها لنصف ساعة بعد مضي ربع ساعة نقلب حبات المغربية كي لا تلتصق ببعضها ثم نغطيها ونتركها لتنضج
في هذه الأثناء يكون الدجاج قد نضج نضيف فوقه الحمص المنقوع والمسلوق (كوبين أو ثلاثة حسب الرغبة)
في الطنجرة التي فلينا فيها الدجاج نضيف ملعقة سمن كبيرة ونبعد أن يسخن نضيف حبات المغربية لنقليها بالسمن، نقلبها جيداً بالسمن لمدة 5 دقائق بعد ذلك نسكب عليها ملعقتي كبيرتين من المرقة ونقلبها ثم نضيف ملعقة قرفة + ملعقة فلفل أبيض أو أسود نحرك المكونات مع بعضها ونغطيها ونتركها حتى تتشرب كامل المرقة بعدها نضيف نصف كمية الحمص ونخلطها مع بعضها ثم نسكبها في صحن التقديم ونزين الوجه بقطع الدجاج وحبات البصل
صحة عافية
هذا الفيديو من قناة مطبخ أم عبدالله
