كيفية تحضير الكبسة البيضاء بالدجاج على الطريقة اليمنية

كيفية تحضير الكبسة البيضاء بالدجاج على الطريقة اليمنية:

 المكونات:

 زيت نباتي (قليلا)

 بصلة متوسطة الحجم (240 مل) ، مفرومة

 ملعقة صغيرة هيل

 ملعقة صغيرة قرنفل

 ملعقة صغيرة بذور كمون

 ملعقة صغيرة بذور كزبرة

 ملعقة صغيرة فلفل أسود

 قطعتان من أعواد القرفة

 ورقتان من ورق الغار

 واحد من الليمون المجفف

 ملعقة كبيرة ثوم (15 جرام).

 دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع (منزوعة الجلد)

 ملعقة كبيرة ملح (للدجاج)

 ثلاثة أكواب أرز بسمتي

 ماء لنقع الأرز

 الفلفل الحار (حسب الرغبة)

 ميني فلفل حلو (حسب الرغبة)

 نصف ملعقة صغيرة ملح (للأرز)

 أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج المصفى

 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن (15 جرام).

 التعليمات:

 سخني قدر أو مقلاة وأضيفي القليل من الزيت النباتي.

 يُضاف البصل المفروم إلى القدر ويُطهى حتى يتكرمل.

 أضف المكونات التالية مع التقليب المستمر: الهيل ، والقرنفل ، وبذور الكمون ، وبذور الكزبرة ، والفلفل الأسود ، وعيدان القرفة ، وأوراق الغار ، والليمون المجفف ، والثوم.

 أضيفي قطع الدجاج إلى القدر ورشي عليها ملعقة كبيرة ملح.  نقلب الدجاج مع البهارات حتى يتغير لونه.

 غطي الدجاج بالماء الساخن واطهيه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.

 أثناء طهي الدجاج ، اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.

 بعد 40 دقيقة ، أخرجي الدجاج من القدر وقم بتصفية المرق.

 ضعي الدجاج مرة أخرى في القدر وأضيفي أرز البسمتي المنقوع والفلفل الحار والفلفل الصغير ونصف ملعقة صغيرة ملح للأرز وأربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج المصفى.

 يُطهى مزيج الدجاج والأرز على نار عالية حتى تقل كمية المرق.

 أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن إلى القدر وخففي النار.  اتركيه يطهى لمدة 25 دقيقة أخرى.

 نرفع القدر عن النار ونترك القدر مغلقًا لمدة عشر دقائق قبل أن نقدمه

صحة وعافية

هذا الفيديو من قناة  مطبخنا اليمني Our Yemeni Kitchen