كيفية تحضير إسكندر كباب تركية مع الخبز التركي على الطريقة اليمنية:
مكونات:
لحم خروف مفروم (500 جرام)
نصف بصلة (70 جرام)
ملعقتان كبيرتان من الزبادي
ثلاث فصوص من الثوم (7 جرام).
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة من الاوريجانو
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب التذوق
كوب ونصف من الماء (375 مل)
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ثلاثة أكواب من الدقيق لجميع الأغراض (600 جرام).
ملعقة صغيرة ملح
بياض بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزبادي (30 جرام).
صفار بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة (30 جرام).
زيت الزيتون
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (60 جرام).
حبتان من الطماطم (100 جرام)
ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة سكر
كوبان من الماء
زيت نباتي
افلفل المشوي وطماطم مشوية
تعليمات:
في وعاء للخلط ، يُمزج اللحم المفروم مع نصف بصلة وملعقتين كبيرتين من اللبن وثلاثة فصوص ثوم وملعقة صغيرة من كل من الزعتر والأوريجانو والفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء معًا.
شكلي خليط اللحم على شكل لفافة باستخدام غلاف بلاستيكي. جمدها.
في وعاء منفصل ، قم بتنشيط ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في كوب ونصف من الماء لمدة خمس دقائق.
أضف ثلاثة أكواب من الدقيق لجميع الأغراض وملعقة صغيرة من الملح وبياض بيضة إلى خليط الخميرة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى قوام متوسط الصلابة.
دع العجين يرتاح لمدة ساعة. بعد مرور الساعة ، نقطع العجينة إلى نصفين ونفرد كل قطعة. ضعها على صينية خبز مع ورق زبدة ، وقم بتغطيتها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
في وعاء صغير ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزبادي وصفار بيضة. ندهن سطح العجين بالخليط.
استخدم أصابعك لتشكيل العجينة على شكل خبز البيدا التركي. ضعه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 500 درجة فهرنهايت (250 درجة مئوية) واخبز لمدة 15 دقيقة باستخدام اللهب السفلي فقط.
أثناء خبز الخبز ، حضري الصلصة. في قدر ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وبعض زيت الزيتون. أضف أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، وطماطم ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والسكر. أضف كوبين من الماء واتركه ينضج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. ضعه جانبًا حتى وقت التقديم.
أخرجي اللحم من الفريزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. يحمر اللحم في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي.
نقطع العجينة المخبوزة إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق التقديم. نسكب بعض الصلصة فوق الخبز ، ونضيف إسكندر كباب ، ونضيف الزبادي على الجانب. يُسكب القليل من الصلصة على كل شيء ويُزين بالفلفل المشوي والطماطم.
صحة وعافية
هذا الفيديو من قناة مطبخنا اليمني Our Yemeni Kitchen
