كيفية تحضير حمام محشي على الطريقة المصرية

كيفية تحضير حمام محشي على الطريقة المصرية:

المكونات:

3 طير حمام منظف

2 كوب رز مصري

كبد وقوانص الحمام حسب الرغبة

حبة بصل كبيرة

( معلقتين زيت/  سمنة / زبدة)

(معلقة كبيرة ملح / معلقة كبيرة ممتلئة فلفل أسود/ رشة جوزة الطيب / معلقة كبيرة السبعة بهارات)

نصف كوب ماء ساخن

طريقة التحضير:

بعد تنظيف الحمام جيداً نجففه من الماء وفي صحن جانبي نضع البصل المفروم ناعم ونرش عليه الفلفل الأسود + الملح

بعدها نقوم بدهن الحمام من الداخل والخارج بخلطة البصل

في مقلاة على النار نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت + ملعقتين كبيرتين من السمنة + حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم نقلب البصل حتى يذبل بعدها نضيف القوانص ونقلبهم حتى يتغير لونها وتنضج ثم أضيف الكبدة نحرك ونتركها حتى تنضج ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح + ملعقة كبيرة من السبعة بهارات + رشة جوزة الطيب + نصف ملعقة من الفلفل الأسود + الأرز المغسول والمصفى، نقلب الأرز مع البصل والقوانص ليأخذ النكهة بعدها نضيف كوب من الماء نحرك المكونات قليلاً ونغطي المقلاة لمدة 10 دقائق على نار هادئة

بعد مضي العشر دقائق نرفع الحشوة عن النار ونتركها لتبرد تماماً ثم نحشي الحمام ونوزع الحشوة بداخله بطريقة متساوية

نضع طنجرة على النار فيها ماء مغلي + ورقتي غار +4 حبات هيل +ملح + رشة فلفل أسود + ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون + 2 حبة صغيرة مستكة + 2 حبة طماطم متوسطة الحجم + 2 بصل متوسطة الحجم + 3 جزر صغير مقشر + قليل من الكرفس

ننزل الحمام في الماء المغلي والتوابل ويكون ظهر الحمام للأسفل وبطنه للأعلى نغطي الطنجرة نصف تغطية ونتركه على متوسطة إلى هادئة لمدة نصف ساعة

بعد مضي النصف ساعة نرفع الحمام من المرقة

لتحمير الحمام: نفرك الحمام بنصف ليمونة ثم بنصف حبة بندورة

نضع في المقلاة ملعقة زبدة + ملعقة سمنة + قليل من الزيت ونضع الحمام ونقلبه ليأخذ اللون من كل الجهات

طريقة ثانية للتحمير: نقلي الحمام بالزيت

صحة وعافية

هذا الفيديو من قناة  هبة ابو الخير Heba Abo Elkheir